インド系イスラム教徒の人々によってもたらされたマレーシアのRoti Canai（ロティチャナイ）。
安くて美味しいマレーシアで人気のローカルグルメです。
この記事ではロティ チャナイとはどんなものか？…について紹介します。
マレーシアのRoti Canai（ロティチャナイ）とは？
イギリスがマラヤを統治していた時代に、インドからマラヤに来たインド系イスラム教徒の移民によってもたらされたロティチャナイ。
Roti Canaiは、マレーシアのMamak Stall（ママッストール）＜インド系イスラム教徒の人が経営するお店＞で食べる定番グルメです。
ロティチャナイの特徴
ロティチャナイの生地のベースは小麦粉、水、塩、少量の砂糖、油（ギーやマーガリン）が基本になっていて、コンデンスミルクや卵を加えて作られているものもあります。
ロティチャナイは薄い層が重なったレイヤー状になっているところが特徴で、外側はサクサク、なかは程良い弾力のあるモチモチ食感になっています。
マレーシアにおける値段
クアラルンプールにあるMamak StallでRoti Canai（ロティチャナイ）を食べる場合、お店によって価格が多少異なりますが、イメージとしてはRM1.20〜RM1.80程度です。
為替の影響があるものの、日本円にすると、ざっくり30円〜50円というイメージです。
非常に安いプチプラのローカルグルメになります。
シンガポールのRoti Prata（ロティプラタ）との違い
マレーシアではRoti Canaiと呼ぶものの、シンガポールではRoti Prata（ロティプラタ）という名称の方が一般的です。
マレーシアに住んでいてシンガポールに移り住んだ時や、逆にシンガポールからマレーシアに移り住んだ時に、「あれ？名前が違う！」と気づくことがあると思います。
名称は異なるものの、基本的にはどちらも同じものになります。
Roti Canaiの言葉の意味と由来
Roti（ロティ）はパンを意味します。
一方、Canai（チャナイ）という言葉の由来は諸説あります。
- インドの都市のChennai（チェンナイ）に由来する説
- Chana Dal（チャナダル）と一緒に食べるパンに似ていることから、Chana（チャナ）という言葉に由来する説
- 生地を伸ばして薄くするという意味を持つマレー語に由来する説
…など色々な説がありますが、実際のところ明確にはなっていません。
インドのRoti ParathaやMalabar Parottaに似ている？
マレーシアのRoti CanaiもシンガポールのRoti PrataもインドのRoti Paratha（ロティパラタ）やMalabar Parotta＜またはKerala Paratha＞に似ていると言われています。
ヒンディー語でParathaはフラット（平たい）という意味を持ち、Roti ParathaはFlat Bread（フラットブレッド）という意味なり、Roti CanaiやRoti Prataもインドスタイルのフラットブレッドと言うことができます。
マレーシアのスーパーでも、Roti Canaiのほか、Roti ParathaやMalabar Rotiの冷凍食品が販売されています。
ロティチャナイはどうやって作られている？
Roti Canai（ロティチャナイ）の生地は、事前に捏ねて油でコーティングしたのち、数時間から一晩置いて休ませたものを使います。
下準備済みの生地は作業台の上に置かれていることが多く、注文を受けてからこれを薄く伸ばしていきます。
油を塗った作業台の上に生地を置き、手のひらを使って丸い形状に伸ばします。
あとは生地を手で持ち上げ、手首のスナップをきかせながら、空中でまわしながら大きく伸ばしていきます。
ピザ職人がピザ生地を作る時のような光景に少しだけ似ているところがあります。
紙のように薄くなったら、生地を折りたたんで成形します。
この時に丸型にするケースと四角にするケースがあります。
あとは鉄板の上でサクッと焼き上げます。
Roti Canai（ロティチャナイ）がこんがりと焼き上がったら、両手を使って生地を内側に押すようにパンパンと叩いて、完成です。
このように力を加えることで、ふっくりとした食感になります。
ロティチャナイに添えるソースやカレー
マレーシアのRoti Canai（ロティチャナイ）は、Dhal/Dal（ダール/ダル）とミートカレーがセットになって提供される形が定番です。
色々なパターンがあるものの、Roti Canai（ロティチャナイ）についてくるソースは、
- 肉を使っていないベジタリアンのDhal/Dal（ダール/ダル）
- 肉や魚を使ったミートカレー
この2種類が基本です。
ミートカレーについてはフィッシュカレーやチキンカレーがセットになっていることが多く、
- 【合計3種類のソース】異なる2種類のミートカレー＋ダール
- 【合計2種類のソース】複数のミートカレーをあらかじめミックス＋ダール
…という形で提供される形が多いです。
また、全体的に少なめではあるものの、お店によってはRoti（ロティ）に唐辛子で作るサンバルソースをセットにしているケースもあります。
この場合は、ミートカレー＋ダール＋サンバルソース…という3つのソースがセットという形になります。
フィリング入り！ロティの多様なバリエーション
Roti Canai（ロティチャナイ）はフィリングなしのシンプルなフラットブレッドですが、Roti（ロティ）に具材を入れたメニューもあります。
フィリング入りのRoti（ロティ）を作る時は、生地の上に具材をささっと乗せて…
生地を折り畳み、焼いていきます。
フィリング入りのものは四角形になっています。
甘いフィリングが入ったものでも、Roti Canai（ロティチャナイ）と同じように、ミートカレーとダールがセットで提供されます。
Roti（ロティ）に入れる定番のフィリングとしては、バナナ、卵、缶詰のイワシ、玉ねぎ、ミロなど様々です。
また、Roti Canai（ロティチャナイ）をたっぷりのソースでひたひたにして食べるRoti Banjir（洪水ロティ）もよくあります。
まとめ
夜食や間食、いつ食べても美味しいRoti Canai（ロティチャナイ）。
とても安い価格で食べることができるマレーシアのローカルグルメです。
以上、マレーシアのRoti Canai（ロティチャナイ）についての紹介でした！
