【Laksamラクサムとは？】クランタン＆トレンガヌ生まれの白いラクサ

マレーシアの東海岸で親しまれているLaksam（ラクサム）。

この記事では、白いラクサのLaksam（ラクサム）について紹介します。

Laksam（ラクサム）とは？

クランタン州やトレンガヌ州など、マレーシアの東海岸で定番のLaksam（ラクサム）。

ラクサの1種であるものの、クアラルンプールで見るようなカレーラクサとは異なり、白っぽい見た目をしているところが特徴です。

普通のラクサにはない旨味を持つ特別なラクサになります。

Laksam（ラクサム）の材料と特徴

…という点がLaksam（ラクサム）の大きな特徴です。

魚とココナッツミルクベースのスープ

Laksam（ラクサム）のスープは、魚とココナッツミルクがベースで、酸味づけにAsam Kepingが使われています。

また、スープベースにはブラックペッパーも加えられているほか、サンバルブラチャンが添えられているので、これらも味のアクセントになり味を引き締めています。

Ulam（ウラム）のトッピング

ラクサムには、Ulam（ウラム）と呼ばれるハーブや野菜などの“サラダ”をトッピングに加えます。

特に、トーチジンジャーフラワーやラクサリーフ（ベトナミーズコリアンダー）を使うところが特徴で、これらが香りに良さに繋がっています。

ラクサムに使われるウラムは、Nasi Kerabu（ナシクラブ）やNasi Ulam（ナシウラム）に似ているところがあり、ハーブをたくさん使ったマレーシアの料理が好きな人は、Laksam（ラムサム）の味が好きになるはずです。

クルクル巻いたフラットヌードル

Laksam（ラクサム）に使う麺自体の名称がラクサム。

主に米粉を使って作られるお米ベースの麺で、薄く伸ばした生地を蒸して、最後にクルクルと巻いて作られています。

作り方は腸粉に類似しているところがあります。

Laksam（ラクサム）の味

全体的にとてもまろやかな味で、一般的なラクサにはない甘みと旨味があります。

…これら全てが絶妙に絡まっています。

サンバルブラチャンを加えますが、ほかのラクサのような辛さはなく、かなりマイルドです。

まとめ

クアラルンプールにあるお店でLaksam（ラクサム）を食べた時はあまり美味しいと思わなかったものの、トレンガヌのお店のラクサムを食べた時は、感動するほど「美味しい！」と感じました。

クランタンやトレンガヌに行く機会があれば、ぜひ現地で食べてみてください。

以上、マレーシアの東海岸で有名なLaksam（ラクサム）についての紹介でした！