マレーシア東海岸発祥のグルメ、Nasi Dagang（ナシダガン）。
この記事ではクランタン式とトレンガヌ式の違いに触れつつ、マレーシアのNasi Dagangについて紹介します。
マレーシアのNasi Dagang（ナシダガン）とは？
ナシダガンはKelantan（クランタン）やTrengganu（トレンガヌ）など、マレーシア東海岸の郷土料理で、朝ご飯として食べられているものになります。
ココナッツミルクで蒸して作るご飯に、フィッシュカレー、きゅうりなどを使ったピクルスがセットになって提供される形が一般的です。
Nasi Dagangの由来
Nasi Dagangを英語に直訳すると、Trader’s Rice（トレイダーズ ライス）。
その起源は不明なところがあるものの、商人たちが食べていたことからTrader’s Riceと呼ばれるようになったのでは…？という説があります。
隠し味になっているフェヌグリーク
ナシダガンのご飯の味の決め手になるものは、ココナッツミルクとフェヌグリークシード。
フェヌグリークシードは独特の甘い香りを持ちます。
ナシダガンのご飯を調理する時、ご飯を半分蒸した段階でココナッツミルク、フェヌグリーク、シャロット、生姜、塩（香りづけにレモングラスを加えるケースもあります）などを加えて混ぜ合わせ、そこからさらに蒸しあげて作る2度蒸しの手法を用いることが多く、これがご飯の香りを高めると言われています。
ご飯に加えるフェヌグリークは少量であるものの、ナシダガンの美味しさを形成している重要な要素の1つであると言っても過言ではない旨味を引き出します
クランタン式とトレンガヌ式のナシダガンの違い
マレーシアのNasi Dagang（ナシダガン）は、
- Kelantan（クランタン）式
- Trengganu（トレンガヌ）式
…という2種類に分類することができます。
クランタン式ナシダガンの特徴
クランタン式のナシダガンはBeras Nasi Dagangと呼ばれる赤いお米が入ったナシダガン専用のお米を使っているところが特徴です。
特徴的な見た目をしています。
トレンガヌ式ナシダガンの特徴
一方、トレンガヌのナシダガンはジャスミンライスともち米をミックスした白いお米を使っているところが特徴です。
また、トレンガヌ式の伝統的なナシダガンは、バナナの葉に包まれた円錐形をしています。
定番のおかずはフィッシュカレー（Gulai Ikan Tongkol）
ナシダガンに添えるおかずのフィッシュカレー。
Ikan Tongkol（カツオ）を使ったフィッシュカレーのGulai Ikan Tongkolが定番です。
クランタンとトレンガヌでナシダガンのご飯が異なるように、フィッシュカレーの作り方も少々異なります。
まとめ
独特の食感と香りがあるナシダガン。
クセになる美味しさがあります。
以上、マレーシアのNasi Dagang（ナシダガン）についての紹介でした！
