ペナンで美味しい海南チキンライスを提供する豊記海南鶏飯（Foong’s Hainan Chicken Rice）。
非常に滑らかな食感の伝統的海南チキンライスを食べることができるお店です。
ペナンの豊記海南鶏飯（Foong’s Hainan Chicken Rice）
ペナンのHutton Laneにある豊記海南鶏飯（Foong’s Hainan Chicken Rice）。
伝統的かつ正統な海南チキンライスが美味しいお店として知られています。
伝統的な海南チキンライスのみを販売
マレーシアの一般的なチキンライスのお店では、「海南チキンライス」という看板を掲げているお店であっても、伝統的な海南チキンライスに加え、ローストしたチキンを選ぶことができたり、叉焼（Char Siew）や燒肉（Siew yoke）も一緒に販売しているお店が多く存在します。
豊記海南鶏飯（Foong’s Hainan Chicken Rice）は、
茹でて作る伝統的な製法で作られた海南チキンライスのみを提供している
…という特徴があります。
そのため、ローストされたチキンの選択肢はありません。
ペナンには、
…など、チキンライスが美味しいと言われるお店がたくさんありますが、豊記海南鶏飯のように正統な海南チキン1種類だけにこだわっているお店は少数派で珍しいと言えます。
海南島・文昌出身の祖父を持つオーナー
ローカルメディアの光華日報の情報によると、豊記海南鶏飯オーナーの祖父の出身は、海南島の文昌。
祖父は1950年代から海南チキンライスを販売、祖父の子（オーナーの両親）はペナンロードにあるコピティアムのKheng Pingで海南チキンライスを販売し、豊記海南鶏飯のオーナーは幼い頃から祖父や両親のお店を手伝っていたそうです。
このようにして、1代目から2代目、そして3代目へと伝統の味が受け継がれています。
Foong’s Hainan Chicken Riceの海南チキンライス
豊記海南鶏飯の海南チキン。
パサつきは一切なくジューシーで、ほかのお店とは一線を画す鶏肉の滑らかさがあります。
一般的なチキンライスのなかには、黒いソースがドバドバかかっているものもありますが、豊記海南鶏飯は少量のごま油と醤油のみで調味料はごく控えめで、鶏肉が持つ本来の旨味を感じることができる味に仕上がっています。
（チキンライスに定番のチリソースがついているので、味が淡白に感じる時は、ソースで調整できます。）
香りの良いチキンライス
豊記海南鶏飯（Foong’s Hainan Chicken Rice）のチキンライス。
チキンストックの風味がしっかりあり、香りが良く美味しいです。
なお、海南チキンライスにはスープもセットになっています。
サイドディッシュ
豊記海南鶏飯のサイドディッシュには、滷肉（ローバッ）のほか、煮卵の滷蛋、鶏の内臓を使った小皿料理があります。
豊記海南鶏飯のロケーション
住所：122H, Jalan Hutton, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang
ジョージタウンのHutton Lane（Jalan Hutton）にあります。
また、豊記海南鶏飯の隣にあるコピティアムのFook Cheow Cafeには、ミシュランセレクトに選出された粿條湯のお店があり、このお店の粿條湯は美味しいです。
まとめ
素材の良さと伝統の調理法を追求し、伝統的な海南チキンライスを提供する豊記海南鶏飯は、オーナーの強いこだわりを感じることができるお店です。
伝統的な海南チキンライスが食べたい時におすすめすることができる食事スポットです。
