【ボボチャチャ】マレーシアのココナッツミルクデザートのBubur Cha Cha

マレーシアで親しまれているBubur Cha Cha（ボボチャチャ）。

ココナッツミルクを使った素朴で優しい味のデザートです。

マレーシアのBubur Cha Chaとは？

マレーシアで日常的に食べられているデザートのBubur Cha Cha（ボボチャチャ）。

ボボチャチャの漢字表記は摩摩喳喳

さつまいもやタロイモなどの具材を使ったココナッツミルクベースのスープ系デザートのボボチャチャのの起源はプラナカンの人々であると言われていて、ニョニャのデザートとして知られています。

マレーシアでは、ニョニャ料理のレストランや、ニョニャクエを販売するお店、中華系デザートの糖水のお店などで、ボボチャチャを食べることができます。

ペナンでは十五暝（Chap Goh Meh）に食べる定番デザート

元宵節と呼ばれる旧暦1月15日。

旧暦1月1日（春節）からはじめてむかえる満月の日であり、旧正月の終わりとなる元宵節には、湯圓（タンユエン）＜地域によって元宵と呼ぶこともある＞というデザートを食べることが一般的です。

しかしながら、ペナンの人（主にプラナカンや福建系の人）は昔から元宵節にBubur Cha Cha（ボボチャチャ）を食べる習慣があります。

Bubur Cha Chaの意味と語源

Buburはマレー語でお粥を意味します。

Cha Chaに関しては、福建語が元になっているのでは？という説がありますが、その語源は不明です。

ボボチャチャの材料

基本的な食材は…

お店によってサゴやタピオカゼリーが入ってなかったり、バナナが入っていないこともありますが、基本的には芋類＋ココナッツミルクで作るデザートになります。

ココナッツミルクはパンダンで風味づけする

Bubur Cha Cha（ボボチャチャ）のスープベースとなるココナッツミルク。

水を加えたココナッツミルクにパンダンリーフを加え、スープベースに軽く風味づけします。

スープベースに、蒸した芋類、サゴやゼリー、茹でた豆類を入れて軽く煮たのち、砂糖と塩で味を整えればBubur Cha Chaが完成します。

Bubur Cha Chaに使う芋類

Bubur Cha Chaに使用する芋類はヤム芋（タロイモ）とさつまいも。

さつまいもは黄色いさつまいも以外に、紫やオレンジのカラフルなさつまいももよく使います。

Sago（サゴ）＆タピオカゼリー

サゴヤシからとれるSago（サゴ）を加工して作られているサゴパール。

タピオカパールのようにプチプチとした食感が特徴で、Bubur Cha Cha（ボボチャチャ）に加えると、独特の食感を楽しむことができます。

一方、タピオカゼリーはタピオカ粉に赤や緑色などの着色料を加えお湯を注いで成型したものを鍋のなかで煮て作るゼリーで、Bubur Cha Cha（ボボチャチャ）を宝石箱のようにカラフル＆華やかにしてくれます。

タピオカゼリーは手作りする方が一般的ですが、マレーシアのスーパーでは茹でるだけで作ることができる商品も販売されています。

黒目豆（Black-Eyed Peas）

英語でBlack-Eyed Peas（ブラックアイドピーズ）と呼ばれる黒目豆。

黒目豆もBubur Cha Cha（ボボチャチャ）に入れる定番の豆類です。

白・黄色・オレンジ・ピンク・紫色のボボチャチャ

Bubur Cha Cha（ボボチャチャ）のスープベースは白っぽいものから、薄い黄色やオレンジ色、薄いピンク〜紫色をしたものがあります。

どんな具材をどれだけBubur Cha Cha（ボボチャチャ）に加えるのかにより色味が変化します。

ヤム芋（タロイモ）やバナナ、黄色いさつまいもはそれほどスープの色味に変化をもたらしませんが、色味に一番大きな影響を与えるものは紫さつまいも。

白色をしていたスープベースに、紫さつまいもを加えると…

一気に色味が変化します。

紫さつまいもの量が少なめだと淡いピンク色、たっぷり加えると濃い紫色になります。

ココナッツミルクが余った時の消費におすすめのデザート

Bubur Cha Cha（ボボチャチャ）は自宅で簡単に作ることができるデザートで、ココナッツミルクが余ってしまった時の消費にもおすすめです。

サゴやタピオカゼリー、黒目豆があった方が色々な歯応えを楽しむことができますが、芋類だけで作っても美味しくいただくことができます。

以上、マレーシアのBubur Cha Cha（ボボチャチャ）についての紹介でした！