これ何?シリーズ– category –
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【バクワとは?】マレーシアにある肉乾有名店と美味しい食べ方
中国式ポークジャーキーやドライミートと呼ばれる肉乾(バクワ)。 マレーシアやシンガポールの春節(旧正月)に欠かせない食材の1つとして知られています。 この記事で... -
【ターメリック/ウコンとは?】葉っぱも料理に使うマレーシアの活用例
古代から染料や生薬として使われてきたターメリック(ウコン)。 ターメリックと言うと、カレーのスパイスとして使うパウダー状のものを想像するケースが大半かと思いま... -
【コブミカンの葉とは?】芳香なカフィアライムリーフの使い方
柑橘類が持つ爽やかな芳香を放つコブミカンの葉(カフィアライムリーフ)。 タイ料理やマレーシア料理など、様々な東南アジアの伝統料理に使われている素材です。 この... -
マレーシアのMamak Stall(ママッストール)とは?利用時のポイントと注意点
早い、安い、美味い 三拍子揃ったマレーシアのグルメスポットのMamak Stall(ママッストール)。 ロティチャナイやテータレッをはじめ、ナシカンダー、ナシゴレン、ミー... -
マレーシアのRoti Canai(ロティチャナイ)とは?
インド系イスラム教徒の人々によってもたらされたマレーシアのRoti Canai(ロティチャナイ)。 安くて美味しいマレーシアで人気のローカルグルメです。 この記事ではロ... -
【ナシカンダー/ナシカンダールとは?】マレーシア・ペナン発祥のNasi Kandar
マレーシアのペナンを発祥とする伝統料理のNasi Kandar。 この記事ではNasi Kandarの由来をはじめ、概要と歴史、注文時のポイントについて紹介します。 マレーシアのペ... -
【Mee Siam】ミーシアムとは?さっぱり味のマレーシアのビーフン料理
マレーシアの朝ごはんやランチに人気のMee Siam(ミーシアム)。 爽やかな酸味がアクセントになっているビーフン料理です。 マレーシアのMee Siam(ミーシアム)とは? ... -
Pandan Leaf(パンダンリーフ)とは?マレーシア料理&デザートのエッセンスとなる葉
マレーシアの料理やお菓子作りに使われるPandan Leaf(パンダンリーフ)。 一見、何の変哲もない普通の葉っぱに見えますが、香りづけと色づけに使われる優しい香りを持... -
【Petaiプタイ】臭い豆?マレーシアのスティンクビーンズはどんな味?
独特の香りと味を持つPetai(プタイ)。 マレーシアで定番の豆の1つで、英語ではスティンクビーンズ(臭い豆)と呼ばれています。 Petai(プタイ)とは? 学名はParkia ... -
【Popiah/ポピアとは?】マレーシアの薄餅(生春巻き)の特徴
中国南部を起源とし、台湾や東南アジアで広く食べられている生春巻き。 マレーシアではPopiah(ポピア)と呼んでいますが、国や地域によって潤餅と呼ぶこともあり、異な... -
【ミーゴレンとは?】マレーシアの焼きそばのMee Gorengが美味しいお店はどこ?
中華鍋でパパッと炒めて作るMee Goreng(ミーゴレン)。 マレーシアの焼きそばのミーゴレンは、ローカル麺料理の定番メニューです。 この記事ではインスタント麺のIndom... -
Calamansi(カラマンシー)とは?ライムやレモンとの比較と違い
マレーシアの飲み物に使われていたり、料理にそっと添えられていることが多いCalmansi(カラマンシー)。 レモンやライムとは異なる、優しい酸味を持つ柑橘類です。 Cal...