これ何？シリーズ– category –

古代から染料や生薬として使われてきたターメリック（ウコン）。 ターメリックと言うと、カレーのスパイスとして使うパウダー状のものを想像するケースが大半かと思いま...

柑橘類が持つ爽やかな芳香を放つコブミカンの葉（カフィアライムリーフ）。 タイ料理やマレーシア料理など、様々な東南アジアの伝統料理に使われている素材です。 この...

早い、安い、美味い 三拍子揃ったマレーシアのグルメスポットのMamak Stall（ママッストール）。 ロティチャナイやテータレッをはじめ、ナシカンダー、ナシゴレン、ミー...

インド系イスラム教徒の人々によってもたらされたマレーシアのRoti Canai（ロティチャナイ）。 安くて美味しいマレーシアで人気のローカルグルメです。 この記事ではロ...

マレーシアのペナンを発祥とする伝統料理のNasi Kandar。 この記事ではNasi Kandarの由来をはじめ、概要と歴史、注文時のポイントについて紹介します。 マレーシアのペ...

マレーシアの朝ごはんやランチに人気のMee Siam（ミーシアム）。 爽やかな酸味がアクセントになっているビーフン料理です。 マレーシアのMee Siam（ミーシアム）とは？ ...

マレーシアの料理やお菓子作りに使われるPandan Leaf（パンダンリーフ）。 一見、何の変哲もない普通の葉っぱに見えますが、香りづけと色づけに使われる優しい香りを持...

独特の香りと味を持つPetai（プタイ）。 マレーシアで定番の豆の1つで、英語ではスティンクビーンズ（臭い豆）と呼ばれています。 Petai（プタイ）とは？ 学名はParkia ...

中国南部を起源とし、台湾や東南アジアで広く食べられている生春巻き。 マレーシアではPopiah（ポピア）と呼んでいますが、国や地域によって潤餅と呼ぶこともあり、異な...

中華鍋でパパッと炒めて作るMee Goreng（ミーゴレン）。 マレーシアの焼きそばのミーゴレンは、ローカル麺料理の定番メニューです。 この記事ではインスタント麺のIndom...

マレーシアの飲み物に使われていたり、料理にそっと添えられていることが多いCalmansi（カラマンシー）。 レモンやライムとは異なる、優しい酸味を持つ柑橘類です。 Cal...

鮮やかなブルーのご飯が目をひくNasi Kerabu。 マレーシア東海岸のクランタン州を代表する郷土料理です。 この記事ではマレーシアの青いご飯、Nasi Kerabuについて紹介...